Como esta semana, fue el
cumpleaños de una personita muy importante para mí, me he animado a hacer la famosa "Carrot cake" o también conocida como tarta de zanahoria, que aunque no es nada fit, sino que es más bien muy FAT, os comparto la receta porque me ha salido riquísima y es un regalo muy top, para los que como yo sois opositores y andáis escasos de dinero.
Dicho esto, vamos manos a la obra.
INGREDIENTES:
+ Para el bizcocho:
- 100gr de nueces
- 340gr de zanahoria
- 280gr harina repostera
- 4 huevos
- 300 gr de azúcar
- 240 ml de aceite de girasol
- 4 rodajas de piña
- 2 cdtas. de esencia de vainilla
- 1 sobre de levadura.
- 1/2 cdta. de sal
- 2 cdtas. de canela en polvo.
+ Para el Frosting:
- 300 gr de queso crema tipo philadelphia.
- 250 gr de azúcar (normal o glas)
- 50 gr de mantequilla
- 300 ml de nata líquida
ELABORACIÓN:
1) Rayamos la zanahoria ,picamos la piña en trocitos muy pequeños y machacamos las nueces hasta dejarlas en trocitos muy pequeños, reservamos todo esto.
2) En un bol podemos la harina, la levadura, la sal y la canela para integrar todos los ingredientes secos (excepto el azúcar) los mezclamos bien y reservamos a un lado.
3) Ahora mezclamos los huevos junto con el azúcar, hasta que quede una masa blanca y espumosa, luego añadiremos el aceite y la esencia de vainilla y seguiremos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.
4) Mezclamos los ingredientes líquidos con los secos hasta conseguir una mezcla homogénea, seguidamente añadimos la zanahoria, las nueces y la piña y los mezclamos hasta integrarlos en la masa.
5) Ahora esparcimos la masa en un molde engrasado previamente con mantequilla, añadimos en él la masa y lo introducimos en el horno, ya previamente pre-calentado a 180º y lo dejaremos hacer 1 hora aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos que la aguja sale limpia.
Mientras tenemos el bizcocho en el horno preparamos nuestro FROSTING:
- Si no hemos comprado azúcar glas, cogemos el azúcar y lo machacamos hasta hacerlo lo más fino posible.
- Ponemos en un bol la mantequilla y el queso crema a temperatura ambiente y la batiremos con unas varillas hasta conseguir que nos quede casi montado.
- Añadimos el azúcar y el extracto de vainilla hasta que nos quede una mezcla uniforme y sin grumos y tendríamos nuestro frosting listo mientras esperamos a que se haga el bizcocho lo dejamos en el frigo para que este fresquito.
Una vez listo nuestro bizcocho esperamos que se enfríe y o lo envolvemos por fuera con el frosting o cortamos el bizcocho por la mitad y también le añadimos por dentro.
Aquí os voy a dejar unas fotos del resultado final, si os animáis a hacerla ya sabéis mencionarme y decirme si os ha gustado.
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